Anleitung

Kartoffelpüree mit Champignons

Zutaten

• Kilogramm Kartoffel
• Salz, nach Geschmack
• 2 Gramm Champignons
• 1 Schalotte
• 5 Milliliter Trüffelbutter
• Pfeffer, nach Geschmack
• 4 Milliliter Milch
• 5 Gramm Butter
• 2 EL Tomatenmark

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kartoffeln kochen

Kartoffeln schälen, abspülen und in Salzwasser 20 Minuten kochen.

Champignons vorbereiten

Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Schalotte abziehen und fein würfeln. Champignons in heißer Trüffelbutter 2 Minuten braten. Schalottenwürfel zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffelpüree zubereiten

Milch und Butter in einem großen Topf erhitzen. Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse in die heiße Milch drücken oder darin stampfen. Das Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein Drittel davon abnehmen und das Tomatenmark darunter rühren. Beide Kartoffelpürees in eine Schüssel geben und mit einem Löffel marmorartig durchziehen. Die Pilze darüber geben.

Tipps

• Verwende frische Champignons für ein intensiveres Aroma.
• Statt Trüffelbutter kann auch normale Butter verwendet werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 50g, Protein: 8g

Preis pro Portion: ca. 3€