Anleitung

Spargeltarte mit Ziegenkäse und geriebener Zitrone

Zutaten

• 15 Gramm Mehl
• 1 Gramm Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• Mehl, nach Geschmack
• getrocknete Hülsenfrüchte, nach Geschmack
• 5 Gramm weißer Spargel
• 1 Gramm Butter
• Prisen Salz, nach Geschmack
• Zucker, nach Geschmack
• 2 Lauchzwiebeln
• 8 Gramm Ziegenfrischkäse
• 1 Eigelb
• 1 Ei
• 6 Gramm saure Sahne
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Bio-Zitrone
• 3 Stängel Kerbel

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig vorbereiten

Mehl, Butter, Ei und Salz mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend mit den Händen weiterkneten. Teig abgedeckt für 30 Minuten kalt stellen.

Tarte vorbereiten

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine Tarteform legen. Seiten fest drücken. Teig mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten bedecken und 20 Minuten vorbacken. Danach Hülsenfrüchte entfernen.

Spargel und Füllung zubereiten

Spargel schälen, Enden abschneiden und in kochendem Wasser mit Butter, Salz und Zucker bissfest kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Ziegenfrischkäse, Eigelb, Ei, saure Sahne, Pfeffer und Zucker verrühren. Spargel auf dem Teig verteilen, Lauchzwiebeln darüber geben und die Käsemasse gleichmäßig darüber gießen.

Backen und Servieren

Die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 34-45 Minuten backen, bis der Guss gestockt ist. Zitronenschale in Streifen schneiden. Zitronensaft mit Zucker erwärmen und über die Tarte geben. Mit Kerbelblättchen garnieren und servieren.

Tipps

• Verwende frischen Spargel für besten Geschmack.
• Die Tarte schmeckt warm oder kalt gleichermaßen gut.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 14g, Kohlenhydrate: 18g, Protein: 10g

Preis pro Portion: ca. 3€