Anleitung

Rhabarberkompott auf saurer Sahne mit Baisertupfen

Zutaten

• 1 Kilogramm Rhabarber
• 1 Gramm Zucker
• 5 Milliliter Himbeersirup
• 1 Stück Zitronenschale
• 4 Gramm saure Sahne
• Akazienhonig, nach Geschmack
• Baiser, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Rhabarberstangen abspülen und beide Enden abschneiden. Die Schale abziehen und den Rhabarber in Stücke schneiden. Bei dickeren Stangen kann die Schale etwas zäh und ledrig sein. Dünne Stangen müssen nicht unbedingt abgezogen werden.

Zubereitung

Rhabarber, Zucker, Fruchtsirup (oder Zucker) und die Zitronenschale in einem Topf verrühren und etwa 10 Minuten Saft ziehen lassen. 1/8 l Wasser dazugeben. Anschließend den Rhabarber mit Deckel etwa 3 Minuten kochen, vom Herd nehmen und zugedeckt noch 5 Minuten ziehen lassen. Den Deckel zwischendurch nicht abnehmen, sonst entweicht die Hitze, und der Rhabarber gart nicht mehr nach!

Servieren

Stichfeste saure Sahne mit etwas Akazienhonig verrühren und zum Rhabarberkompott reichen. Mit kleinen Baiser dekoriert servieren.

Tipps

• Den Rhabarber vor dem Kochen gut waschen und die Enden abschneiden.
• Die saure Sahne mit Honig vermischt verleiht dem Kompott eine besondere Note.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 150kcal, Fett: 1g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 2g

Preis pro Portion: ca. 2€