Anleitung

Mandelkuchen mit Rhabarberkompott Rezept

Zutaten

• 1 Bio-Zitrone
• 2 g Butter
• 17 g Zucker
• Salz, nach Geschmack
• 4 Bio-Ei
• 2 g Mandelkern
• 6 g Mehl
• 2 Tl Backpulver
• 1 Tl Puderzucker
• 8 g Rhabarber
• 1 g Zucker
• 5 g Erdbeere
• 3 Stiele Basilikum
• 2 ml Schlagsahne
• Springform, nach Geschmack
• Fett, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung des Mandelkuchens

Schale der Zitrone fein abreiben und die Zitrone auspressen. Butter, 120 g Zucker und eine Prise Salz cremig-weiß rühren. Eier trennen, Eigelbe nacheinander unterrühren. Eiweiße mit einer Prise Salz halb steif schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen. Mandeln, Mehl, Zitronenschale und Backpulver mischen. Mehlmischung und Zitronensaft abwechselnd unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in die Springform füllen und backen.

Zubereitung des Rhabarberkompotts

Rhabarber putzen und in Scheiben schneiden. Zucker über Rhabarber streuen und Saft ziehen lassen. Rhabarber aufkochen, abkühlen lassen. Erdbeeren vierteln, Basilikumblätter in Streifen schneiden. Erdbeeren und Basilikum unter den abgekühlten Rhabarber heben.

Servieren

Mandelkuchen mit Puderzucker bestäuben und mit dem Rhabarberkompott und geschlagener Sahne servieren.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis.
• Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er leicht gekühlt serviert wird.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 48g, Protein: 6g

Preis pro Portion: ca. 3€