Anleitung

Mandelkuchen mit Erdbeersalat Rezept

Zutaten

• 4 Bio-Eiweiß
• Salz, nach Geschmack
• 15 g Puderzucker
• 15 g Mandelkern
• Butter, nach Geschmack
• 1 Vanilleschote
• 3 ml Schlagsahne
• 4 Bio-Eigelb
• 7 g Zucker
• 1 g Speisestärke
• 3 g Erdbeere
• 1 El Zucker
• 2 El Zitronensaft
• 1 g rote Johannisbeere
• 2 Stiele Basilikum

Ein köstlicher Mandelkuchen mit frischem Erdbeersalat, der perfekte Nachtisch für den Sommer!

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Boden vorbereiten

Die Eiweiße mit einer Prise Salz halbsteif schlagen. Puderzucker hinzufügen und zu einer steifen Masse schlagen. Mandeln und restlichen Puderzucker vorsichtig unterheben. Die Masse in eine gefettete Tarte-Form geben und im Backofen backen.

Creme zubereiten

Vanillemark auskratzen und mit Sahne, Eigelben, Zucker und Stärke glatt rühren. Aufkochen und abkühlen lassen. Steif geschlagene Sahne unterheben.

Erdbeersalat vorbereiten

Erdbeeren waschen, schneiden und mit Zucker sowie Zitronensaft vermengen. Johannisbeeren und Basilikum hinzufügen.

Fertigstellung

Boden aus der Form lösen, in Stücke schneiden und mit Creme und Erdbeersalat servieren.

Tipps

• Verziere den Kuchen mit frischen Minzeblättern.
• Für eine intensivere Mandelnote kannst du geröstete Mandeln verwenden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 280kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 10g

Preis pro Portion: ca. 3€