Anleitung

Mandelkuchen mit Erdbeeren Rezept

Zutaten

• 15 g Butter
• 15 g Mandelkern
• 5 g Mehl
• 1.5 Tl Backpulver
• 3 Bio-Ei
• Salz, nach Geschmack
• 14 g Zucker
• 1 Tl Bio-Orangenschale
• 7 El Orangensaft
• 5 g Erdbeere
• 2 El Zitronensaft
• 2 El Puderzucker
• 3 g Sahnejoghurt
• 125 ml Karamellsauce

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Tarte- oder Springform (26 cm Ø) mit 10 g Butter auspinseln. Mandeln, Mehl und Backpulver mischen.

Eischnee vorbereiten

Eier trennen. Eiweiße und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. 50 g Zucker unter Rühren einrieseln lassen und 1/2 Min. weiterschlagen.

Teig zubereiten

140 g Butter, 70 g Zucker und Orangenschale mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. weiß-cremig rühren. Eigelbe nacheinander je 20 Sek. unterrühren. Mandelmischung und Orangensaft zugeben und gleichmäßig unterrühren. Eischnee in 3 Portionen mit einem Spatel unterheben. Teig in die vorbereitete Form streichen und im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 25–30 Min. backen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Verzierung

Erdbeeren putzen, vierteln und mit 20 g Zucker und Zitronensaft mischen. Kuchen mit Puderzucker bestreuen. Erdbeeren kurz vor dem Servieren daraufgeben. Mit Joghurt und Karamellsauce servieren.

Tipps

• Verziere den Kuchen mit frischen Minzblättern für eine zusätzliche Frische.
• Probiere den Kuchen auch mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren aus.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 7g

Preis pro Portion: ca. 4€