Anleitung

Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster Rezept

Zutaten

• 3 g Zwetschgen
• 125 g Zucker
• 1 Msp. Gewürznelke
• 1 Zimtstange
• 2 El Zwetschgenbrand
• 25 ml Milch
• 5 g Mehl
• 3 Bio-Ei
• 8 g Butterschmalz
• 15 g Rosine
• 1 Tl Vanillezucker
• Puderzucker, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zwetschgenröster zubereiten:

Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Mit 75 g Zucker, Nelke, Zimt und Zwetschgenbrand in einem Topf verrühren, bei milder Hitze aufkochen und 30 Minuten einkochen lassen, dabei mehrmals umrühren. Zwetschgenröster etwas abkühlen lassen.

Pfannkuchen zubereiten:

Milch, Mehl und restlichen Zucker mit dem Schneebesen zum glatten Teig verrühren, Eier unterheben. 40 g Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen. Teig hineingeben, mit Rosinen bestreuen und bei milder bis mittlerer Hitze 4-5 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht stockt. Pfannkuchen vorsichtig wenden, 20 g Butterschmalz zugeben und weitere 2-3 Minuten backen. Pfannkuchen auf einen Teller gleiten lassen und grob in Stücke rupfen. Restliches Schmalz in der Pfanne zerlassen, Pfannkuchenstücke darin mit Vanillezucker leicht karamellisieren lassen.

Anrichten:

Schmarren mit etwas Puderzucker bestäuben und mit dem Zwetschgenröster servieren.

Tipps

• Verwende frische Zwetschgen für intensiven Geschmack.
• Serviere den Kaiserschmarren warm für besten Genuss.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350 kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 50g, Protein: 8g

Preis pro Portion: ca. 3€