Anleitung

Nougat-Törtchen mit Zwetschgenröster Rezept

Zutaten

• 0.5 Vanilleschote
• 3 Bio-Ei
• 1 g Zucker
• 1 TL Bio-Zitronenschale
• Salz, nach Geschmack
• 4 g Mehl
• 3 g Speisestärke
• 35 g Butter
• 2 g Zwetschge
• 4 g Zucker
• 4 EL Orangensaft
• 1 TL Bio-Orangenschale
• 2 Blätter weiße Gelatine
• 25 g Zartbitterschokolade
• 15 g Nougatmasse
• 1 EL Rum
• 2 g Schlagsahne
• 0.5 TL Kakaopulver

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Wiener Boden vorbereiten

Für den Wiener Boden die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Eier, Zucker, Vanillemark, Zitronenschale und eine Prise Salz über einem heißen Wasserbad cremig schlagen. Anschließend kalt schlagen und Mehl sowie Speisestärke locker unterheben. Butter einarbeiten und den Boden goldbraun backen.

Zwetschgenröster zubereiten

Zwetschgen würfeln und mit Zucker, Orangensaft in einer Form einkochen lassen. Mit Orangenschale abschmecken und auskühlen lassen.

Nougat-Mousse herstellen

Gelatine einweichen, Schokolade mit Nougat schmelzen. Rum und Gelatine einrühren. Geschlagene Sahne unterheben und die Mousse zubereiten.

Törtchen zusammensetzen

Bodenkreise ausstechen, Servierringe vorbereiten und Schichten aus Boden, Zwetschgenröster und Mousse einfüllen. Kühl stellen und mit Kakao bestäuben.

Tipps

• Die Törtchen können auch mit anderen Früchten variiert werden.
• Für eine intensivere Nougatnote kann mehr Nougat verwendet werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 7g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€