Topfensouffe mit Zwetschgenröster

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Ein köstliches Rezept für Topfensouffe mit Zwetschgenröster, perfekt für Liebhaber von süßen Soufflés.

Zutaten

Zwetschge 500 g
Zucker 0
Quark 250 g
Ei 1 Stk.
Zitronenabrieb 0
Cremepulver 25 g
Eiweiß 100 g
Zucker 50 g
Wasser 500 ml
Zucker 300 g
Orangenschale 0
Sternanis 1 Stk.
Nelke 2 Stk.
Zimtstange (klein) 1 Stk.
Cognac 1 Schuss
Kardamomkapsel 2 Stk.
Eigelb 2 Stk.
Zucker 50 g
Sahne 125 g
Milch 125 g
Vanilleschote 0.5 Stk.

Rezept von

FamMeal

Bewertung:

❄️ 🌡️ 🥵 🔥 🌶️ 0,0 von 5 (0 Bewertungen)

⚖️ Nährwerte

🍞 Kohlenhydrate: 62%

🥩 Proteine: 15%

🥑 Fett: 23%

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Anleitung

Topfensouffe mit Zwetschgenröster

Zutaten

5 g Zwetschge
Zucker, nach Geschmack
25 g Quark
1 Stk. Ei
Zitronenabrieb, nach Geschmack
25 g Cremepulver
1 g Eiweiß
5 g Zucker
5 ml Wasser
3 g Zucker
Orangenschale, nach Geschmack
1 Stk. Sternanis
2 Stk. Nelke
1 Stk. Zimtstange (klein)
1 Schuss Cognac
2 Stk. Kardamomkapsel
2 Stk. Eigelb
5 g Zucker
125 g Sahne
125 g Milch
0.5 Stk. Vanilleschote

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zwetschgenröster

Die Zwetschgen entsteinen und in ein Weckglas geben. Für den Sud alle Zutaten zusammen in einem Topf aufkochen, auf die Zwetschgen geben und bei 100° C 30 Minuten sterilisieren.

Topfensouffle

Quark, Ei, Cremepulver und Zitronenabrieb mischen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen und unter die Masse heben. Die Masse in kleine gebutterte und gezuckerte Souffleformen abfüllen. In ein Wasserbad stellen und bei 150° C 20 Minuten in den Ofen schieben.

Zubereitung

Die Zwetschgen aus dem Glas nehmen, trocken tupfen und leicht mit Zucker bestreuen. Dann in einer heißen Pfanne anbraten und mit dem Fond aus dem Einweckglas ablöschen.

Vanillesauce

Eigelb und Zucker mischen. Sahne, Milch und das Mark der Vanilleschote aufkochen, auf die Eigelb-Zuckermischung geben und passieren. Das fertige Souffle aus der Form stürzen, mit Puderzucker bestäuben, den Zwetschgenröster in eine kleine Tasse geben und mit Vanilleschaum bedecken.