Anleitung

Grießflammeri mit Kompott

Zutaten

• Bio-Zitrone, nach Geschmack
• 5 Milliliter Milch
• 6 Gramm Zucker
• Salz, nach Geschmack
• 3 Tropfen Bittermandelöl
• 6 Gramm Weichweizengrieß
• 1 Ei
• 75 Gramm Zwetschgen
• 6 Gramm Zucker
• 1 Zimtstange
• 2 Sternanis

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung des Grießflammeris:

Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und die Schale mit einem Sparschäler zu einer langen Spirale abschälen. Milch, Zucker, Zitronenschale, eine Prise Salz und eventuell Bittermandelöl aufkochen. Den Grieß unter Rühren einrieseln lassen, aufkochen und 6-8 Minuten bei kleiner Hitze quellen lassen. Dabei mehrmals umrühren, damit der Grieß nicht anbrennt. Die Zitronenschale entfernen. Ei trennen. Das Eigelb und 1 EL heißen Grießbrei verrühren und die Mischung unter den restlichen Grießbrei rühren. Eiweiß und 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und locker mit einem Schneebesen unter den noch heißen Grieß heben. In eine Glasschale oder Portionsschälchen füllen und abkühlen lassen.

Zubereitung des Kompotts:

Die Zwetschen abspülen, halbieren und entsteinen. Zwetschen, Zucker, Zimt, eventuell Sternanis und 150 ml Wasser aufkochen lassen. Abgedeckt bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten dünsten. Das Kompott eventuell noch einmal mit Zucker abschmecken und zum Flammeri servieren.

Tipps

• Verwende frische Bio-Zitronen für ein intensiveres Aroma.
• Schlage das Eiweiß zu festem Schnee, um dem Flammeri eine luftige Konsistenz zu verleihen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 210kcal, Fett: 4g, Kohlenhydrate: 37g, Protein: 6g

Preis pro Portion: ca. 2€