Anleitung

Grießflammeri brûlée Rezept

Zutaten

• 2 Bio-Eier
• 1 Prise Salz
• 4 El Zucker
• 50 ml Milch
• 1 Vanilleschote
• 600 ml Milch
• 100 g Weichweizengrieß
• 4–5 El feiner brauner Zucker
• 375 g Beeren

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Eiweiße schlagen

2 Eier trennen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. 4 El Zucker einrieseln lassen und 1⁄2 Min. weiterschlagen.

2. Grießmasse vorbereiten

Eigelbe mit 50 ml Milch verrühren. Vanillemark aus der aufgeschlitzten Vanilleschote kratzen. 600 ml Milch mit Vanillemark in einem Topf aufkochen. Weichweizengrieß einrieseln lassen und bei milder Hitze einkochen. Topf vom Herd ziehen, Eigelbmischung unterrühren, Eischnee unterheben. Kurz aufkochen.

3. Servieren

Masse in 4 Förmchen füllen, abkühlen lassen. Mit feinem braunem Zucker bestreuen und karamellisieren. Beeren dazu servieren.

Tipps

• Beim Karamellisieren vorsichtig mit dem Gasbrenner umgehen.
• Verwende frische saisonale Beeren für optimale Frische.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 7g, Kohlenhydrate: 54g, Protein: 10g

Preis pro Portion: ca. 2,50€