Anleitung

Chai-Tee-Parfait mit Himbeersoße

Zutaten

• 1 EL ayurvedische Chai-Gewürzteemischung
• 1 Gramm Zucker
• 4 Bio-Eigelb
• 1 Prise Salz
• 33 Gramm Schlagsahne
• 5 Gramm Zartbitterschokolade
• 35 Gramm TK-Himbeeren
• 5 EL Ahornsirup

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Tee-Sirup zubereiten

50 ml Wasser, Gewürzteemischung und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen. Teesirup durch ein Sieb gießen.

Creme herstellen

Eigelb, Sirup und Salz in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad aufschlagen, bis die Mischung dick-cremig ist. Schüssel dann in Eiswasser kalt schlagen. Sahne steif schlagen und unterheben.

Parfait vorbereiten

Tassen mit Frischhaltefolie auslegen, Creme einfüllen und für mindestens 4 Stunden einfrieren. Parfait vor dem Servieren aus den Förmchen stürzen.

Himbeersoße zubereiten

Himbeeren, Wasser und Ahornsirup kochen, durch ein Sieb streichen. Schokolade schmelzen und unterrühren. Soße mit gehackten Himbeeren abkühlen lassen.

Servieren

Parfait mit Himbeersoße anrichten und mit gehackter Schokolade bestreuen.

Tipps

• Das Parfait vor dem Servieren kurz antauen lassen für die perfekte Konsistenz.
• Verziere das Dessert mit frischen Minzblättern für eine zusätzliche Frische.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 220, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 6g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€