Anleitung

Brokkolisuppe mit Sellerie

Zutaten

• 5 Gramm Brokkoli
• 6 Stangen Staudensellerie
• Salz, nach Geschmack
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 2 Gramm Schlagsahne
• 12 Milliliter Apfelsaft
• Cayennepfeffer, nach Geschmack
• 1 TL Zitronensaft
• 2 TL Zucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Brokkoli in Röschen teilen und den Stiel schälen. Staudensellerie abspülen, die Blattenden abschneiden und den Rest in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln.

2. Kochen

In einem Topf Brokkoli, Sellerie und etwas Salz in kochendes Wasser geben. 10 Minuten köcheln lassen. In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. Gemüse mit Kochwasser und Sahne zugeben, aufkochen und pürieren. Apfelsaft, Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft hinzufügen.

3. Servieren

In einer Pfanne restliche Butter mit Zucker karamellisieren lassen. Selleriestreifen darin schwenken. Die Brokkolisuppe vor dem Servieren nochmals aufschlagen, karamellisierte Selleriestreifen darüber streuen und Staudenselleriestangen in die Suppentassen stellen.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis.
• Die Suppe kann mit gerösteten Nüssen oder Croutons garniert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 150kcal, Fett: 8g, Kohlenhydrate: 12g, Protein: 4g

Preis pro Portion: ca. 2€