Anleitung

Himbeer-Joghurt-Parfait

Zutaten

• 3 Gramm Himbeeren
• 1 Vanilleschote
• 4 Bio-Eigelb
• 8 Gramm Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 2 EL Holunderblütensirup
• 25 Gramm Konditorsahne
• 25 Gramm Sahnejoghurt
• 25 Gramm Himbeeren
• 2 EL Puderzucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Hintergrund

Das Himbeer-Joghurt-Parfait ist ein erfrischendes und cremiges Dessert, das perfekt für warme Tage geeignet ist. Die Kombination aus fruchtigen Himbeeren, Joghurt und einer zarten Creme macht es zu einem wahren Genuss.

Zubereitung

Himbeeren kurz pürieren. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark heraus­ kratzen und mit Eigelb, Puderzucker, Salz und Sirup in eine Metallschüssel mit rundem Boden geben. Eigelbmischung in einem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen aufschlagen, bis die Masse dick und cremig ist. Schüssel in ein Eiswasserbad stellen und rühren, bis die Creme abgekühlt ist. Sahne steif schlagen. Zuerst Joghurt und Himbeerpüree unter die kalte Eimasse rühren, dann die Sah­ ne vorsichtig unterheben. 10 kleine Förmchen oder Tassen (à 100 ml Inhalt) mit der Parfaitmasse füllen. Förmchen auf die Arbeitsfläche stoßen, damit Luftbläschen entweichen können. Dann nebeneinander auf ein kleines Tablett stellen, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 12 Stunden einfrieren. Das Parfait 30 Minuten vorm Servieren in den Kühlschrank stellen. 100 g Himbeeren pürieren, mit Puderzucker verrühren. Restliche Früchte unterheben. Parfaits auf Teller stürzen und mit der Himbeersoße anrichten.

Tipps

• Stoße die Förmchen vor dem Einfrieren auf die Arbeitsfläche, um Luftbläschen zu entfernen.
• Verziere das Parfait mit frischen Minzblättern oder gerösteten Mandelblättchen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 220kcal, Fett: 9g, Kohlenhydrate: 24g, Protein: 7g

Preis pro Portion: ca. 2,50€