Anleitung

Karamellisiertes Joghurt-Erdbeer-Parfait

Zutaten

• 3 Gramm Erdbeeren
• 4 Eigelb
• 8 Gramm Zucker
• 3 Milliliter Erdbeersirup
• 15 Gramm Schlagsahne
• 3 Gramm Joghurt
• 3 Gramm Puderzucker
• Erdbeerblatt, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung der Tassen

Für 6 kleine Tassen Backpapierstreifen zurechtschneiden, um den Tassenrand legen und festkleben.

Zubereitung des Parfaits

Erdbeeren pürieren. Eigelb, Zucker, Erdbeersirup schaumig aufschlagen. Sahne steif schlagen, Joghurt und Erdbeerpüree unterheben. Parfaitmasse in Tassen füllen und über Nacht einfrieren.

Karamellisieren und Servieren

Puderzucker über das gefrorene Parfait streuen und vorsichtig karamellisieren. Mit Blüten und Blättern verzieren. Sofort servieren.

Tipps

• Verwende frische Erdbeeren für intensiven Geschmack.
• Beim Karamellisieren vorsichtig arbeiten, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 150kcal, Fett: 7g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 5g

Preis pro Portion: ca. 2€