Anleitung

Gestreiftes Parfait mit Zwetschgenkompott

Zutaten

• 3 Gramm Zucker
• 5 Eier
• 1 Vanilleschote
• 1 Limette
• 33 Gramm Schlagsahne
• 5 Gramm Zwetschgen
• Zuckersirup, nach Geschmack
• Zitronenmelisse, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung des Parfaits

Den Zucker in 150 Milliliter Wasser auflösen und ohne Deckel einkochen lassen. Eigelb mit heißem Zuckersirup schaumig schlagen, Vanillemark hinzufügen und Limettenzesten unterheben. Eiweiß steif schlagen, mit Zuckersirup und Limettenzesten vermengen. Sahne steif schlagen und mit Eigelb- und Baisermasse vermischen. Abwechselnd Creme schichten und im Tiefkühler fest werden lassen. Parfait in Kastenform schichten und kühlen.

Zubereitung des Zwetschgenkompotts

Zwetschgen entsteinen, halbieren und im restlichen Zuckersirup kurz kochen. Kompott abkühlen lassen und auf Teller verteilen. Parfait stürzen, in Scheiben schneiden und auf dem Kompott anrichten. Mit Zitronenmelisse dekorieren.

Tipps

• Statt Zwetschgen können auch andere Beeren oder Früchte verwendet werden.
• Für eine intensivere Limettennote mehr Zesten hinzufügen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 180kcal, Fett: 7g, Kohlenhydrate: 25g, Eiweiß: 5g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€