Anleitung

Wilder Brokkoli mit Quinoa

Zutaten

• 4 Gramm getrocknete Mango
• 1 Gramm Quinoa
• 25 Milliliter Gemüsebrühe
• 3 Gramm Mandelblättchen
• 1 Bio-Zitrone
• 15 Gramm Vollmilchjoghurt
• 2 Gramm eingelegte Sardellen
• Pfeffer, nach Geschmack
• Salz, nach Geschmack
• 3 Gramm Brokkoli
• 2 EL Olivenöl

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Mango in kleinere Streifen schneiden. Quinoa im Sieb abspülen und nach Packungsanweisung in 200 ml Gemüsebrühe kochen. 3 Minuten vor Ende der Garzeit die Mangostreifen hinzufügen. Mandelblättchen in einer Pfanne goldbraun rösten und beiseite stellen. Zitrone heiß abspülen, trocknen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Joghurt, 1⁄2–1 TL Zitronenschale, 1–2 EL Zitronensaft, eingelegte Sardellen und Pfeffer im Blitzhacker pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung

Brokkoli putzen, abspülen und trocknen. Olivenöl erhitzen, Brokkoli 2–3 Minuten anbraten. 50–100 ml Gemüsebrühe hinzufügen, Deckel auflegen und den Brokkoli 3–5 Minuten dünsten (normaler Brokkoli etwas länger). Quinoa mit einer Gabel auflockern und mit Brokkoli und der Soße anrichten. Mandelblättchen darüberstreuen.

Tipps

• Frische Zutaten verwenden, um den Geschmack zu maximieren.
• Bei Bedarf können geröstete Pinienkerne als zusätzliches Topping hinzugefügt werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 180 kcal, Fett: 8g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 6g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 2,50€