Anleitung

Schnitzel in Parmesankruste mit Brokkoli-Stampf

Zutaten

• 4 Gramm Schweinefilet
• 8 Salbei
• 5 Gramm Parmesan
• 8 EL Semmelbrösel
• 2 Ei
• 8 EL Mehl
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• Butterschmalz, nach Geschmack
• 5 Gramm Kartoffel
• 5 Gramm Brokkoli
• 1 Limette
• 6 Gramm Macadamianüsse
• 1 Milliliter Milch

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Das Filet abspülen, trocken tupfen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Salbei abspülen und trocken tupfen. Parmesan fein reiben und mit Semmelbröseln vermischen. Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl ebenfalls mit Salz und Pfeffer mischen. Kartoffeln schälen und grob zerkleinern. Brokkoli putzen und in Röschen teilen.

Kochen

Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen, dann Brokkoli hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Limettenschale und -saft vorbereiten. Macadamianüsse in einer Pfanne goldbraun rösten. Milch erhitzen. Kartoffeln und Brokkoli zerstampfen, Milch, Limettenschale und -saft unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.

Braten

Schnitzel in Mehl, Ei und Parmesan-Semmelbrösel-Mischung wenden. In Butterschmalz braten, Salbeiblätter hinzufügen. Schnitzel etwa 4 Minuten braten und wenden.

Anrichten

Die gebratenen Schnitzel mit Salbei und Brokkoli-Stampf auf Tellern servieren. Mit gerösteten Macadamianüssen bestreuen.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für optimales Aroma.
• Schnitzel vor dem Servieren mit etwas Limettensaft beträufeln für Frische.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 430kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 35g

Preis pro Portion: ca. 8€