Anleitung

Knusper-Weißwurst mit Rahm-Wirsing

Zutaten

• 1 kg Wirsingkohl
• 3 g Porree (Lauch)
• 4 g Butter
• 2 ml Gemüsebrühe
• 2 g Schlagsahne
• Salz, nach Geschmack
• geriebene Muskatnuss, nach Geschmack
• 6 g Panko (japanische Brotflocken)
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Majoran
• 4 Weißwürste (à ca. 100 g)
• 1 Ei (Gr. M)
• 2 EL Mehl
• 2 ml Sonnenblumenöl
• 2 Laugenstangen
• 1 Bund Petersilie

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Kohl putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Rahm-Wirsing zubereiten

Butter in einem Topf erhitzen. Porree und Kohl darin ca. 5 Minuten dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne zugießen, mit Salz und Muskat würzen. Einmal aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten dünsten. Panko fein zerbröseln, Kümmel und Majoran untermischen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, hacken und unter den Kohl rühren.

Knusper-Weißwurst zubereiten

Wursthäute entfernen. Ei verquirlen. Würste nacheinander in Mehl, Ei und Panko wenden. Öl in einer hohen Pfanne auf 160–170 °C erhitzen und Würste darin rundherum ca. 4 Minuten ausbacken.

Finalisierung

Brot waagerecht halbieren und knusprig toasten. Alles anrichten und servieren.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für das beste Geschmackserlebnis.
• Die Weißwürste werden besonders knusprig, wenn sie gut paniert und goldbraun ausgebacken sind.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 650kcal, Fett: 40g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 30g

Preis pro Portion: ca. 6€