Anleitung

Weißwurst im Blätterteig

Zutaten

• 3 Scheiben Blätterteig
• 3 g Schalotten
• 1 g Butter
• 75 ml Apfelessig
• 3 TL brauner Zucker
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 EL Öl
• 4 Stück(e) (à 75 g) Weißwürste
• 1 Eigelb (Gr. M)
• 3 EL Milch

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Blätterteigscheiben nebeneinander bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Schalotten schälen und fein würfeln. Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen. Schalotten darin 3–4 Minuten andünsten. Essig und Zucker zugeben und ca. 10 Minuten karamellisieren lassen.

Weißwurst vorbereiten

Öl in einer Pfanne erhitzen. Weißwürste längs halbieren und in der Pfanne unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Wurst aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Zusammenstellung und Backen

Schalotten mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Blätterteigscheiben übereinanderlegen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 22 x 44 cm) ausrollen. Teig in 8 Quadrate schneiden. Jedes Teigquadrat mit karamellisierten Schalotten bestreichen, dabei ca. 0,5 cm Rand frei lassen. Auf jedes Quadrat eine 1/2 Weißwurst legen und in den Teig einrollen. Oberfläche leicht einritzen. Teigrollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb und Milch verquirlen, Blätterteig damit bestreichen. Röllchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und heiß oder lauwarm servieren.

Tipps

• Die Blätterteigrollen können mit Senf oder einer leichten Soße serviert werden.
• Für eine knusprige Oberfläche können die Blätterteigrollen vor dem Backen mit etwas grobem Salz bestreut werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 12g

Preis pro Portion: ca. 3€