Anleitung

Bier-Krustenbraten Rezept

Zutaten

• 2 kg Schweineschulter
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 3 weiße Zwiebeln
• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 2 Zimtstangen
• 8 Stiele Majoran
• 3 ml dunkles Bier
• 5 ml Gemüsebrühe
• 3 TL dunkler Saucenbinder
• Zucker, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Schwarte des Bratens mit einem sehr scharfen Messer rautenförmig bis zum Fleisch einschneiden. Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben.

Braten

Das Fleisch mit der Schwarte nach unten in einen großen Bräter setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 30 Min. braten. Umluft nicht empfehlenswert.

Weitere Schritte

Zwiebeln und Kartoffeln schälen, längs halbieren und mit Zimt und der Hälfte vom Majoran zum Braten geben. Mit Bier und Brühe ablöschen und weitere 30 Min. braten. Dann das Fleisch wenden und weitere 50 Min. braten. Anschließend das Fleisch auf ein Blech geben und weitere 15 Min. im Ofen braten (wie zuvor).

Sauce zubereiten

Die Sauce vorsichtig durch ein Sieb gießen, das Gemüse beiseite stellen. Die Sauce mit Hilfe eines Fettkännchens entfetten. Im Bräter erneut aufkochen und mit Saucenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Das Gemüse in die Sauce geben.

Servieren

Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit restlichem Majoran anrichten und mit Gemüse und Sauce servieren.

Tipps

• Verwende hochwertiges dunkles Bier für ein intensiveres Aroma.
• Stelle sicher, dass die Schwarte des Bratens knusprig wird, um die perfekte Kruste zu erhalten.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 35g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€