Anleitung

Schmetterling-Teigtaschen

Zutaten

• 2 Gramm Hefe
• 35 Gramm Mehl
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 1 Zwiebel
• 1 EL Öl
• 2 Gramm Lammhackfleisch
• 2 Gramm Pinienkerne
• 4 Gramm getrocknete Aprikose
• 1 EL Tomatenmark
• Zimt, nach Geschmack
• Piment, nach Geschmack
• Paprika edelsüß, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 Ei
• 3 EL Schlagsahne
• 15 Gramm saure Sahne
• 1 TL Kreuzkümmel

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Hefe in 200 ml lauwarmem Wasser auflösen. 1 EL Mehl und den Zucker dazugeben, alles gut verrühren und an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen, bis die Mischung schäumt.

Teig Zubereiten

Den Vorteig zusammen mit dem restlichen Mehl und Salz zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen.

Füllung Zubereiten

Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Dann das Hackfleisch dazugeben und etwa 5 Minuten krümelig braten. Pinienkerne und gehackte Aprikosen zusammen mit dem Tomatenmark unter das Hackfleisch rühren. Mit Zimt, Piment, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

Teigtaschen Formen

Die Eier trennen. Eiweiß leicht verschlagen, Eigelb und Sahne verrühren. Den Hefeteig gut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit einem Plätzchenausstecher Teigfladen ausstechen. Jeweils Hackfüllung auf die Mitte geben. Teigränder mit Eiweiß bestreichen, umklappen und gut zusammendrücken. Aus den Teigresten Körper für die Schmetterlinge formen und an die Teighälften kleben. Die Schmetterlinge auf Backpapier legen, mit Eigelbsahne bestreichen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Backen

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Schmetterlinge im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen.

Servieren

Saure Sahne mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken und dazu servieren.

Tipps

• Verwende frische Pinienkerne für einen intensiveren Geschmack.
• Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen für die Füllung, um den Geschmack anzupassen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 380kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 15g

Preis pro Portion: ca. 3€