Anleitung

Tafelspitz mit Pesto

Zutaten

• 3 Rinderknochen
• 1 TL Pfefferkörner
• 8 Gramm Tafelspitz
• 1 Bund Suppengrün
• 5 Gramm Kartoffel
• 1 Bund Basilikum
• 5 Gramm Parmesan
• 25 Gramm Pinienkerne
• 15 Milliliter Olivenöl
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Knochen und Fleisch kochen

Die Knochen abspülen und mit 2 l Wasser und den Pfefferkörnern in einen Topf geben und aufkochen. Das Fleisch abspülen, zu den Knochen geben und 1 Stunde bei kleiner Hitze kochen lassen.

2. Gemüse hinzufügen

Suppengrün putzen, abspülen und grob würfeln. Kartoffeln schälen, abspülen und würfeln. Gemüse und Kartoffeln zum Fleisch geben und weitere 30 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen, bis alles gar ist.

3. Pesto zubereiten

Basilikum abspülen und trocken tupfen. Käse grob reiben. Pinienkerne, Basilikum, Käse und Olivenöl mit dem Stabmixer zu einer glatten Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Servieren

Fleisch aus der Brühe nehmen, in Scheiben schneiden und wieder zur Brühe geben. Mit Pesto servieren.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für das Pesto.
• Schmecke die Brühe gut mit Salz ab.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 10g, Protein: 25g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€