Anleitung

Warme Teigtaschen (Dim-Sum)

Zutaten

• 25 Gramm Reisblätter
• 5 Gramm Schweinefilet
• 2 Gramm Shiitake-Pilz
• 175 Gramm Mungobohnensprossen
• 2 Stück Schalotte
• 5 Milliliter Weißwein
• 1 Milliliter Sesamöl
• 1 Bund Koriander
• 1 Bund Lauchzwiebel

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Reisblätter kurz in lauwarmes Wasser eintauchen und zum Abtropfen auf ein Tuch legen. Schweinefilet abwaschen, abtupfen, fingerdick schneiden und vierteln. Shiitake putzen, Strunk entfernen und vierteln. Sprossen waschen und abtupfen.

Zubereitung der Teigtaschen

Schweinefilet in einer heißen Pfanne kurz anbraten, mit Sojasauce würzen, herausnehmen. Shiitakepilze und Sprossen in derselben Pfanne scharf anbraten. Schweinefiletstücke in die Mitte der Reisblätter legen, Shiitakepilze und Sprossen darauf geben. Reisblätter mit einem Stück Garn zubinden und zu Säckchen formen. Reissäckchen in einem Topf mit Dämpfeinsatz dämpfen.

Zubereitung der Soße

Schalotte und Lauchzwiebeln anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, kurz reduzieren. Wasser, Sojasauce und Korianderstängel hinzufügen, einreduzieren lassen. Durch ein Sieb geben, Sesamöl einarbeiten. Gehackten Koriander kurz vor dem Anrichten zugeben.

Tipps

• Früheres Einweichen der Reisblätter erleichtert das Formen der Teigtaschen.
• Frische Zutaten für intensiveren Geschmack verwenden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 220kcal, Fett: 5g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 15g

Preis pro Portion: ca. 3€