Anleitung

Libanesische Teigtaschen (Fatayer bi Lahim) Rezept

Zutaten

• 35 g Mehl
• 0.5 Tl Salz
• 2 g frische Hefe
• 1 Tl Zucker
• 1 weiße Zwiebel
• 1 El Ghee
• 5 g Lammhackfleisch
• 3 El Pinienkerne
• 1 Msp. Zimt
• 1 Msp. Pimentkorn
• 1 Msp. edelsüßes Paprikapulver
• Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• Salz, nach Geschmack
• Pflanzenöl, nach Geschmack
• 1 Bio-Eigelb

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig Zubereitung

Mehl und Salz in eine Schüssel sieben, Mulde eindrücken. Hefe mit Zucker in 200 ml warmem Wasser verrühren, dann zusammen kneten, bis ein weicher Teig entsteht. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 min. gehen lassen.

Füllung Zubereitung

Zwiebel sehr klein würfeln. Ghee oder Schmalz in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig braten. Fleisch zufügen und beim Anbraten mit dem Kochlöffel zerkleinern. Pinienkerne und Gewürze unterrühren und ca. 3 min. mitrösten. Mischung mit Salz abschmecken und abkühlen lassen.

Teigtaschen Formen und Backen

Backofen auf 225° vorheizen, Backblech mit Öl einpinseln. Teig nochmal kneten, zu einer Rolle formen und halbieren. Jede Hälfte dünn ausrollen und Kreise von ca. 10 cm Durchmesser ausstechen. In die Mitte der Kreise 1 TL Füllung geben, mit etwas Wasser beträufeln. Ränder leicht mit Eigelb einpinseln. Die Kreise zu Dreiecken formen, so dass ein Teil der Füllung noch offen liegt. Auf das Backblech legen, mit dem restlichen Eigelb bestreichen und nochmal ca. 10 min. gehen lassen. Auf der mittleren Schiene ca. 15 min. backen und leicht abkühlen lassen.

Tipps

• Die Teigtaschen schmecken am besten frisch aus dem Ofen.
• Du kannst die Füllung nach Belieben anpassen, z.B. vegetarisch mit Spinat und Feta.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 215kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 18g, Protein: 9g

Preis pro Portion: ca. 2,50€