Anleitung

Risotto-Frittata mit Tomatensalat

Zutaten

• 1 Handvoll Rucola
• 1 Ei
• Risotto, nach Geschmack
• 3 TL Olivenöl
• 1 Tomate
• 2 Artischockenherzen
• 1 Zwiebel
• Salz, Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Risotto-Frittata

Rucola waschen, fein hacken und mit dem Ei in die übrige Hälfte vom Risotto rühren. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Risottomischung hineingeben, glatt drücken und bei kleiner Hitze braten. Wenden, 1 TL Öl am Rand zugießen und braten.

Tomatensalat

Tomaten und Artischocken in Scheiben schneiden, in einer Schale anrichten. Die Zwiebel schälen, fein würfeln, darüberstreuen. Etwas Artischockensud mit dem restlichen Öl mischen, salzen, pfeffern. Über den Salat träufeln.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für besten Geschmack.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 42g, Protein: 8g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 7€