Anleitung

Spargel mit Bärlauchpesto

Spargel mit Bärlauchpesto ist ein frühlingshaftes Gericht, das die Frische des Spargels mit der intensiven Aromatik des Bärlauchs kombiniert. Die zarten Spargelstangen werden mit einem würzigen Bärlauchpesto verfeinert und mit Mozzarella serviert.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Die Spargelstangen im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden, abspülen und trocken tupfen. Spargel der Länge nach halbieren und in wenig Salzwasser mit einer Prise Zucker 7 Minuten dünsten. Anschließend kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

2. Anrichten

Den abgetropften Mozzarella in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Spargel auf einer Platte anrichten.

3. Zubereitung des Bärlauchpestos

Bärlauchblätter ohne Stiele abspülen und trocken schleudern. Die Spitzen von den Blättern abschneiden und beiseite stellen. Restliche Blätter und Pinienkerne im Blitzhacker fein hacken. Öl unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

4. Servieren

Den Spargel und Mozzarella mit dem Bärlauchpesto beträufeln und mit den Bärlauchspitzen bestreuen.

Tipps

• Verwende frischen Bärlauch für ein intensives Aroma.
• Serviere das Gericht als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 420kcal, Fett: 35g, Kohlenhydrate: 10g, Protein: 15g

Preis pro Portion: ca. 6€