Anleitung

Wildlachs mit Kohlrabigemüse

Zutaten

• 1 Kohlrabi
• 1 Gramm Lauch
• 16 Gramm Wildlachsfilet
• Meersalz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 TL Senf
• 4 Tomaten
• 1 TL Olivenöl
• Majoran, nach Geschmack
• 1 Schalotte
• 15 Milliliter Bio-Gemüsebrühe
• 2 EL Sojasahne
• 1 EL Zitronensaft
• Muskat, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Kohlrabiblätter in breite Streifen, Kohlrabi in 3 cm breite Stücke und Porree in 1 cm breite Ringe schneiden. Den Fisch waagerecht halbieren, salzen und pfeffern. Eine Hälfte mit Senf bestreichen, die zweite Hälfte mit Tomaten belegen und den Fisch auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Im vorgeheizten Backofen 7 Minuten auf der mittleren Schiene garen.

Zubereitung des Kohlrabigemüses

Eine mittelgroße beschichtete Pfanne erhitzen. Olivenöl, Kohlrabistücke und Porreeringe hineingeben, kurz andünsten und mit Majoran und Meersalz würzen. Gemüsebrühe und Schalottenwürfel zugeben und bei kleiner Hitze 5 Minuten zugedeckt dünsten. Kohlrabigrün, Sojasahne und Zitronensaft hinzufügen und weitere 2-3 Minuten zugedeckt garen. Das Gemüse mit geriebener Muskatnuss abschmecken und mit dem Lachsfilet anrichten.

Tipps

• Für einen intensiveren Geschmack kann etwas frischer Dill über das Gericht gestreut werden.
• Passend dazu: Ein Glas trockener Weißwein rundet das Gericht ab.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 235kcal, Fett: 9g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 23g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€