Anleitung

Schwarzwurzelsalat mit Wildlachs

Zutaten

• 8 Schwarzwurzeln
• Vanilleschote, nach Geschmack
• (Wermutessig), nach Geschmack
• 240 g Wildlachs ohne Haut
• (Fleur de Sel), nach Geschmack
• Olivenöl, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schwarzwurzelsalat zubereiten

Schwarzwurzeln waschen, schälen und in feine längliche Scheiben schneiden. In Zitronenwasser al dente kochen und abgießen. Mit Olivenöl, Vanilleschote (ausgekratzt), Essig und Fleur de Sel eine Sauce zubereiten. Die gekochten, noch warmen Schwarzwurzeln darin marinieren. Den Lachs in feine Scheiben schneiden und vorsichtig unter den Salat ziehen. Bei Zimmertemperatur ein wenig marinieren lassen. Den Salat auf einem Teller anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Tipps

• Verwende frische Schwarzwurzeln für besten Geschmack.
• Der Salat kann auch mit etwas Zitronensaft verfeinert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 14g, Protein: 28g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 12€