Apfel-Quinoa-Salat mit Kokosmilch-Pfefferminz-Dressing
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Ein erfrischender Apfel-Quinoa-Salat mit Kokosmilch-Pfefferminz-Dressing, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
Zutaten
- Quinoa 100 Gramm
- Wasser 200 Milliliter
- Haselnüsse 60 Gramm
- Rote Bete 150 Gramm
- Apfel 1
- Pfefferminzblatt 20
- Apfelsaft 6 EL
- Kokosmilch 3 TL
- Pfefferminzblatt 10
- Apfelessig 1 TL
- Salz 0
Anleitung
Apfel-Quinoa-Salat mit Kokosmilch-Pfefferminz-Dressing
Zutaten
- 1 Gramm Quinoa
- 2 Milliliter Wasser
- 6 Gramm Haselnüsse
- 15 Gramm Rote Bete
- 1 Apfel
- 2 Pfefferminzblätter
- 6 EL Apfelsaft
- 3 TL Kokosmilch
- 1 Pfefferminzblatt
- 1 TL Apfelessig
- Salz, nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zubereitung des Salats
Quinoa gründlich mit kaltem Wasser abspülen und dann in Salzwasser für ca. 20 Minuten bissfest kochen.
Rote Bete in 1 cm große Würfel schneiden und den Apfel waschen, entkernen und in Scheiben schneiden.
Alle Zutaten in ein Glas schichten und die Pfefferminzblätter waschen und abtropfen lassen.
Zubereitung des Dressings
Pfefferminzblätter waschen und trocknen. Alle Dressing-Zutaten in ein hohes Gefäß füllen und mit einem Mixstab pürieren.
Tipps
- Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack.
- Das Dressing kann auch für andere Salate verwendet werden.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 180kcal, Fett: 5g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 3g
Preis pro Portion: ca. 4€
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