Mesclun-Salat mit pochierten Eiern Rezept
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Ein köstliches Rezept für Mesclun-Salat mit pochierten Eiern, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
Zutaten
- mehligkochende Kartoffel 120 g
- Salz 0
- mittelscharfer Senf 2 Tl
- Apfelessig 7 El
- Gemüsefond 5 El
- Öl 8 El
- Pfeffer 0
- Zucker 0
- dicke grüne Bohne 1 kg
- rote Zwiebel 1
- Radieschen 1 Bund
- Mesclun-Salatmischung 150 g
- Kürbiskern 20 g
- Bio-Ei 4
Anleitung
Mesclun-Salat mit pochierten Eiern Rezept
Zutaten
- 12 g mehligkochende Kartoffel
- Salz, nach Geschmack
- 2 Tl mittelscharfer Senf
- 7 El Apfelessig
- 5 El Gemüsefond
- 8 El Öl
- Pfeffer, nach Geschmack
- Zucker, nach Geschmack
- 1 kg dicke grüne Bohne
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund Radieschen
- 15 g Mesclun-Salatmischung
- 2 g Kürbiskern
- 4 Bio-Ei
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Kartoffel-Dressing vorbereiten
Kartoffeln kochen, pellen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit Senf, Essig, Fond und Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Sala vorbereiten
Bohnen kochen, abkühlen lassen und Kerne aus den Häuten drücken. Zwiebeln würfeln, Radieschen schneiden. Mesclun-Salat putzen. Kürbiskerne rösten.
Pochierte Eier zubereiten
Wasser mit Essig und Salz aufkochen. Eier vorsichtig pochieren, bis das Eigelb noch flüssig ist.
Tipps
- Verwende frische Zutaten für besten Geschmack.
- Beim Pochieren der Eier darauf achten, dass das Eigelb noch flüssig ist.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 15g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 5€
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