Provenzalisches Gemüse mit Oliven-Ajvar Rezept
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Ein köstliches Rezept für Provenzalisches Gemüse mit Oliven-Ajvar, das mit frischen Zutaten und mediterranen Aromen überzeugt.
Zutaten
- Gemüsebrühe 1 l
- Rosmarin 4 Zweige
- Lorbeerblatt 2
- Knoblauchzehe 2
- Fenchelsaat 1 Tl
- grüne Paprikaschote 1
- rote Paprikaschote 1
- gelbe Paprikaschote 1
- Fenchel-Knolle 1
- Räuchertofu 200 g
- Zucchini 150 g
- Kapernapfel 12
- grüne Olive 25
- Ajvar-Paste 100 g
- glatte Petersilie 1 Bund
- Salz 0
- Pfeffer 0
Anleitung
Provenzalisches Gemüse mit Oliven-Ajvar Rezept
Gemüsebrühe mit Rosmarin, Lorbeer, zerdrücktem Knoblauch und Fenchelssat aufkochen. Paprikaschoten achteln und entkernen, den Fenchel in feine Spalten schneiden. Gemüse in einen Einsatz geben, in den Dampf hängen und zugedeckt 40 min. garen. Tofu und Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit den Karpernäpfeln, die letzten 20 min. mitdämpfen. Grüne Oliven hacken und mit dem Ajvar verrühren. Petersilienblätter hacken, Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreuen. Das Gemüse mit dem Oliven-Ajvar servieren.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Gemüse vorbereiten und dämpfen
Gemüsebrühe mit Rosmarin, Lorbeer, Knoblauch und Fenchelsaat aufkochen. Paprikaschoten, Fenchel, Tofu, Zucchini und Kapernapfel vorbereiten und über Dampf 40 Minuten garen.
2. Oliven-Ajvar vorbereiten
Gehackte grüne Oliven mit Ajvar-Paste vermischen.
3. Servieren
Gemüse mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen, mit Oliven-Ajvar servieren.
Tipps
- Verwende frische Gemüse für optimale Aromen.
- Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten für Abwechslung.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 20g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 8€
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