Anleitung

Panini mit verlorenen Eiern Rezept

Zutaten

• 5 g grüner Spargel
• Salz, nach Geschmack
• 1 g Kirschtomate
• 4 Scheiben Parmaschinken
• 2 El Öl
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 ml Weißweinessig
• 4 Bio-Ei
• 15 g Ciabatta
• 8 El Remoulade
• 4 Stiele Kerbel

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Spargel nur im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Stangen halbieren, in kochendem Salzwasser 5 Min. bissfest kochen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Tomaten halbieren. Schinkenscheiben im Öl knusprig ausbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Eier zubereiten

Spargel und Tomaten ins Speckfett geben, kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wasser und Essig aufkochen. Eier in kleine Schälchen aufschlagen und ins siedende Essigwasser geben. Das Eiweiß um das Eigelb formen. Bei milder Hitze 3-4 Min. garen.

Zusammenstellung

Brot waagerecht halbieren und auf dem Toaster rösten. Mit je 2 El Remoulade bestreichen. Mit Schinken, Spargel und Tomaten belegen. Eier mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und darauf setzen. Mit Kerbel garnieren, übrige Remoulade extra servieren.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für optimales Aroma.
• Beim Garen der Eier darauf achten, dass das Eigelb noch leicht flüssig ist.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 22g, Protein: 22g

Preis pro Portion: ca. 4€