Ratatouille-Pfanne mit Eiern Rezept
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Ein köstliches Rezept für Ratatouille-Pfanne mit Eiern, das perfekt für ein gesundes und ausgewogenes Mittag- oder Abendessen geeignet ist.
Zutaten
- gelbe Paprikaschote 1
- Staudensellerie 100 g
- Zucchini 1
- weiße Zwiebel 1
- Knoblauchzehe 1
- Chilischote 1
- Aubergine 1
- Kirschtomate 150 g
- Rosmarin 1 Zweig
- Thymian 5 Stiele
- Olivenöl 2 El
- Paprika-Tomaten-Mark 2 Tl
- Salz 0
- Tomate 200 g
- Aceto balsamico 2 El
- Bio-Ei 4
- Zitronenverbene 4 Stiele
- italienischer Hartkäse 20 g
Anleitung
Ratatouille-Pfanne mit Eiern Rezept
Zutaten
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 Staudensellerie
- 1 Zucchini
- 1 weiße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote
- 1 Aubergine
- 15 g Kirschtomate
- 1 Zweig Rosmarin
- 5 Stiele Thymian
- 2 El Olivenöl
- 2 Tl Paprika-Tomaten-Mark
- Salz, nach Geschmack
- 2 g Tomate
- 2 El Aceto balsamico
- 4 Bio-Ei
- 4 Stiele Zitronenverbene
- 2 g italienischer Hartkäse
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
Paprika, Staudensellerie, Zucchini, Zwiebel, Knoblauch, Chilischote, Aubergine, Kirschtomate, Rosmarin und Thymian entsprechend vorbereiten.
Zubereitung
1. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili glasig dünsten. Paprika-Tomaten-Mark hinzufügen und kurz mitbraten. Gemüse (Paprika, Sellerie, Zucchini, Auberginenwürfel) zugeben und anbraten. Würzen und passierte Tomaten sowie Kirschtomaten hinzufügen. Mit Aceto balsamico abschmecken.
2. Vertiefungen für die Eier drücken, Eier hineingleiten lassen. Pfanne zudecken und Eier stocken lassen.
3. Zitronenverbene über die Ratatouille streuen. Nach Belieben mit italienischem Hartkäse servieren.
Tipps
- Frühes Abschmecken mit Salz und Kräutern für ein intensives Aroma.
- Die Eier vorsichtig in die Vertiefungen gleiten lassen, um die Form zu erhalten.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 255 kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 21g, Protein: 15g
Preis pro Portion: ca. 4€
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