Anleitung

Luisa kocht: Riso Venere Con Gamberetti E Bottarga - Schwarzer Reis mit Garnelen und Fischrogen - eine Video-Kochschule

Zutaten

• 3 Gramm schwarzer Reis
• 4 Stangen Staudensellerie
• 4 EL Olivenöl
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Sardellen
• 1 Chili
• 12 ml Weißwein
• 25 Gramm Garnele
• Bottarga, nach Geschmack
• Salz, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Selleriepüree zubereiten

Den Sellerie waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Hälfte des Sellerie 5 Minuten garen, pürieren und beiseite stellen.

Soße zubereiten

Schalotte, Knoblauch, Sardellen und Chili in Olivenöl dünsten. Restlichen Sellerie dazugeben, Garnele und Weißwein hinzufügen. Einkochen lassen.

Reisgericht fertigstellen

Gekochten Reis hinzufügen, abschmecken. In Teigausstecher anrichten, mit Garnele belegen. Bottarga darüber reiben und mit Selleriepüree dekorieren.

Tipps

• Verwende frische Garnelen für besten Geschmack.
• Experimentiere mit der Menge an Bottarga je nach persönlicher Vorliebe.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250 kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 10g

Preis pro Portion: ca. 8€