Anleitung

Lammfilet mit Minz-Coleslaw Rezept

Zutaten

• 3 g Möhre
• 5 g Spitzkohl
• Salz, nach Geschmack
• 4 Stiele Minze
• 1 g Schmand
• 2 El Weißweinessig
• Pfeffer, nach Geschmack
• Zucker, nach Geschmack
• 4 g Lammfilet
• 1 Tl Ducca-Gewürzmischung
• 1 El Öl

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

1. Möhren schälen und grob raspeln. Spitzkohl putzen, waschen, längs vierteln und den Strunk entfernen. Kohl in sehr feine Streifen schneiden. Beides in eine Schüssel geben und mit 1/4 Tl Salz verkneten.

2. Minzblätter von den Stielen abzupfen, in Streifen schneiden und mit Schmand und Essig zum Gemüse geben. Gut mischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Zubereitung Lammfilet

1. Von den Lammfilets die Sehnen mit einem kleinen scharfen Messer entfernen. Filets mit Ducca und Salz würzen.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Filets darin rundum scharf anbraten. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten zu Ende garen und abkühlen lassen.

3. Filets mit Coleslaw servieren. Dazu passt Feigen-Zwiebel-Marmelade.

Tipps

• Verwende frische Minzblätter für ein intensives Aroma.
• Serviere den Coleslaw gut gekühlt als erfrischende Beilage.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 300kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 10g, Protein: 25g

Preis pro Portion: ca. 8€