Anleitung

Kichererbsen-Pasta mit Lammfilet

Zutaten

• 3 Gramm Korinthen
• 1 Aubergine
• 4 Gramm Lammfilet
• Pfeffer, nach Geschmack
• Salz, nach Geschmack
• 1 TL Ras el-Hanout
• 4 EL Öl
• 1 Dose Kichererbsen
• 1 Bund Lauchzwiebel
• 3 Gramm Cashewkerne
• Töpfe rotes Basilikum, nach Geschmack
• 25 Gramm Nudeln
• 1 EL Currypaste
• 1 Dose Kokosmilch
• 2 EL Limettensaft

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Korinthen mit 125 ml kochendem Wasser übergießen und quellen lassen. Auberginen putzen, in Scheiben schneiden, würfeln, salzen und beiseite stellen. Lammfilets trocken tupfen, in Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Ras el-Hanout würzen. Öl hinzufügen und gut mischen. Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und die äußeren Häutchen entfernen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Cashewkerne rösten und grob hacken. Basilikumblätter abzupfen. Nudeln bissfest kochen.

Zubereitung

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Auberginenwürfel anbraten, herausnehmen. Fleisch anbraten, Currypaste zugeben, Kokosmilch eingießen und aufkochen. Auberginen, Kichererbsen, Korinthen mit Wasser unterrühren. Mit Limettensaft abschmecken. Nudeln abgießen und zum Curry geben. Mit Lauchzwiebeln, Cashews und Basilikum bestreuen und servieren.

Tipps

• Verwende frische Kräuter für mehr Aroma.
• Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 420 kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 18g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€