Lammfilet mit Gewürzkruste und Harissa Rezept

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Ein köstliches Rezept für Lammfilet mit Gewürzkruste und Harissa, perfekt kombiniert mit Orangen-Couscous und Harissasauce. Ideal für besondere Anlässe.

Zutaten

Szechuan-Pfeffer 4 Tl
Koriandersaat 5 Tl
Fenchelsaat 1 Tl
Kümmelsaat 1 Tl
Lammfilet 12
Salz 0
Olivenöl 3 El
Schalotte 2
Knoblauchzehe 1
Tomate 500 g
Olivenöl 3 El
Harissa-Paste 2 Tl
schwarze Olive 12
Thymian 2 Stiele
Aceto balsamico bianco 1 El
Lammfond 50 ml
Salz 0
Pinienkern 10 g
Orange 1
Zimt 0
Salz 0
Pfeffer 0
Couscous 200 g
Basilikum 2

Rezept von

FamMeal

Bewertung:

❄️ 🌡️ 🥵 🔥 🌶️ 0,0 von 5 (0 Bewertungen)

⚖️ Nährwerte

🍞 Kohlenhydrate: 25%

🥩 Proteine: 44%

🥑 Fett: 31%

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Anleitung

Lammfilet mit Gewürzkruste und Harissa Rezept

Zutaten

4 TL Szechuan-Pfeffer
5 TL Koriandersaat
1 TL Fenchelsaat
1 TL Kümmelsaat
12 Lammfilet
Salz, nach Geschmack
3 EL Olivenöl
2 Schalotte
1 Knoblauchzehe
5 g Tomate
3 EL Olivenöl
2 TL Harissa-Paste
12 schwarze Olive
2 Stiele Thymian
1 EL Aceto balsamico bianco
5 ml Lammfond
Salz, nach Geschmack
1 g Pinienkern
1 Orange
Zimt, nach Geschmack
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
2 g Couscous
2 Basilikum

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Für die Lammfilets die Gewürze im Mörser zerstoßen. Die Lammfilets von Häutchen befreien und in der Gewürzmischung wälzen. Beiseitestellen.

Harissasauce zubereiten

Knoblauch und Schalotten fein würfeln. Tomaten blanchieren, häuten, entkernen und in Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Harissa zugeben, Oliven, Tomaten, Thymian, Balsamico und Fond hinzufügen. Kurz köcheln lassen, abschmecken.

Orangen-Couscous zubereiten

Orangensaft mit Wasser, Zimt, Salz und Pfeffer aufkochen. Über den Couscous gießen und quellen lassen. Lammfilets mit Salz bestreuen, scharf anbraten und ruhen lassen.