Anleitung

Rotbarsch auf Bohnenpüree

Zutaten

• 25 Gramm Fenchelknolle
• 1 Apfel
• 1 EL Weißweinessig
• 1 TL Senf
• 3 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1 Dose weiße Bohnen
• 18 Milliliter Milch
• 1 EL Butter
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 EL Zitronensaft
• 35 Gramm Rotbarschfilet
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Butter

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Fenchel und Apfel abspülen, vierteln und putzen. Fenchelgrün beiseitestellen. Fenchel und Apfel fein hobeln. Essig, Senf und Olivenöl kräftig verrühren und mit Fenchel und Apfel mischen.

Zubereitung des Bohnenpürees

Zwiebel abziehen, fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin 2 Minuten andünsten. Bohnen in einem Sieb abspülen, Bohnen und Milch zur Zwiebel geben und 2 Minuten kochen. Die Bohnen fein zerstampfen, Butter unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Zubereitung des Rotbarschfilets

Fisch abspülen, trocknen, eventuell halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, Filets darin bei starker Hitze etwa 2 Minuten pro Seite braten.

Tipps

• Frische Zutaten verwenden.
• Das Gericht mit frischem Fenchelgrün bestreuen, um einen zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 22g

Preis pro Portion: ca. 8€