Anleitung

Krustenbraten mit Koriander-Portwein-Sud

Zutaten

• 2 Kilogramm Schweinekrustenbraten
• 2 TL Korianderkörner
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Bund Suppengrün
• 3 Lorbeerblatt
• 1 Liter Portwein
• 1 Glas Kalbsfond
• 1 Bund Koriander

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Das Fleisch abspülen und trocken tupfen. Korianderkörner zerdrücken und mit Salz, Pfeffer einreiben. Suppengrün würfeln. Braten in Bratschlauch mit Suppengrün, Lorbeer und Portwein geben.

Braten

Bratschlauch verschließen und einschneiden. Fleisch im Ofen 2 Stunden braten. Nach 1 1/2 Stunden Bratschlauch öffnen. Bratfond zum Fleisch gießen.

Servieren

Fleisch ruhen lassen. Bratfond durch Sieb geben, mit Koriander abschmecken und zum Fleisch servieren.

Tipps

• Die Schwarte wird knuspriger, wenn der Bratschlauch oben aufgeschnitten wird.
• Verwende frischen Koriander für ein intensiveres Aroma.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 500kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 10g, Protein: 50g

Preis pro Portion: ca. 15€