Anleitung

Pochierter Fisch im Wurzelgemüse-Sahne-Sud

Zutaten

• 1 Bund Suppengrün
• 6 Gramm Seelachsfilet
• 2 EL Zitronensaft
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 EL Öl
• Liter Gemüsebrühe
• 1 Bund Thymian
• 15 Milliliter Kochsahne

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Petersilie abspülen, trocken schütteln, hacken und beiseitestellen. Sellerie, Möhren schälen, Porree abziehen und alles in feine Streifen schneiden oder hobeln.

Zubereitung

Den Fisch abspülen, in vier Stücke schneiden und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse in einer Pfanne mit hohem Rand im heißen Öl rundherum etwa 5 Minuten anbraten. Brühe und Thymian hinzufügen und einmal aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch auf das Gemüse legen und in der geschlossenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten gar ziehen lassen. Die Sahne in den Sud geben. Alles mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Tipps

• Verwenden Sie frische Petersilie für optimales Aroma.
• Passen Sie die Garzeit des Fisches je nach Dicke an, um ein saftiges Ergebnis zu erzielen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 280kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 30g

Preis pro Portion: ca. 8€