Anleitung

Miesmuscheln im Riesling-Gemüse-Sud Rezept

Zutaten

• 6 Tomaten
• 25 g Staudensellerie
• 3 g Möhre
• 1 g Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Lorbeerblätter
• 2 kg Miesmuscheln
• 4 EL Olivenöl
• 2 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
• Salz, nach Geschmack
• 15 ml Riesling
• 1 Stiel Basilikum

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Tomaten vorbereiten, Staudensellerie, Möhre, Schalotte und Knoblauch schneiden. Muscheln waschen und vorbereiten.

Zubereitung

1. Öl erhitzen und Schalotten glasig dünsten.

2. Knoblauch, Sellerie und Möhren hinzufügen und weiter dünsten.

3. Paprikapulver, Salz, Lorbeer und Riesling zugeben, aufkochen.

4. Tomaten einrühren und aufkochen lassen.

5. Muscheln hinzufügen, abdecken und 10-12 Minuten kochen, gelegentlich rütteln.

6. Basilikum unterheben und servieren.

Tipps

• Verwende frische Muscheln für bestes Aroma.
• Schalotten langsam dünsten, um ihr Aroma zu intensivieren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 40g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 10€