Anleitung

Ofenspargel mit Maracuja-Soße

Zutaten

• 3 Maracuja
• 8 Milliliter Orangensaft
• Chiliflocken, nach Geschmack
• Salz, nach Geschmack
• 1 TL Speisestärke
• 5 EL Olivenöl
• 1 Kilogramm Spargel
• 12 Riesengarnelen
• 5 EL Olivenöl
• Pfeffer, nach Geschmack
• 4 Stiele Thymian
• 1 Bund Kerbel
• 35 Milliliter Milch
• 8 Gramm Polenta
• 2 Gramm Butter

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Maracuja-Soße zubereiten

Maracujas halbieren, Fruchtmark auskratzen, mit Orangensaft aufkochen und durch ein Sieb streichen. Maracuja-Kerne, Chiliflocken, Salz hinzufügen, aufkochen. Stärke mit Wasser verrühren, in Soße rühren, Olivenöl dazugeben, warm halten.

2. Spargel und Garnelen vorbereiten

Spargel schälen, Enden abschneiden. Garnelen schälen, Darm entfernen, Thymian abzupfen. Polenta kochen und mit Kerbel und Butter vermischen.

3. Ofenspargel und Garnelen braten

Ofen vorheizen, Spargel mit Öl mischen und rösten. Garnelen mit Thymian in Pfanne braten, salzen und pfeffern.

4. Anrichten

Polenta auf Teller geben, Spargel und Garnelen darauf platzieren. Maracuja-Soße darübergeben, mit Kerbel bestreuen und servieren.

Tipps

• Verwende frische Maracujas für intensiven Geschmack.
• Röste den Spargel gut, um einen aromatischen Geschmack zu erzielen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 420kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 25g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 12€