Königsberger Spargel-Klößchen-Ragout

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Ein leckeres Rezept für Königsberger Spargel-Klößchen-Ragout, perfekt für jede Gelegenheit.

Zutaten

Bio-Zitrone 1
Schalotte 1
glatte Petersilie 1 Bund
Butter 1 TL
Sardellenfilet 2
Kalbshackfleisch 300 Gramm
Semmelbrösel 2 EL
Bio-Ei 1
Salz 0
frisch gemahlener Pfeffer 0
weißer Spargel 1 Kilogramm
Zwiebel 1
Geflügelbrühe 250 Milliliter
Weißwein 5 EL
Lorbeerblatt 1
Nelken 2
Kapern 50 Gramm
Butter 40 Gramm
Mehl 40 Gramm
Schlagsahne 150 Gramm
Milch 150 Milliliter

Rezept von

FamMeal

#königsberg #spargel #klößchen #ragout #deutscheküche

Bewertung:

❄️ 🌡️ 🥵 🔥 🌶️ 0,0 von 5 (0 Bewertungen)

⚖️ Nährwerte

🍞 Kohlenhydrate: 44%

🥩 Proteine: 31%

🥑 Fett: 25%

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Anleitung

Königsberger Spargel-Klößchen-Ragout

Eine köstliche Kombination aus zarten Spargelstücken, hausgemachten Klößchen und einer cremigen Soße mit einer feinen Zitronennote. Dieses traditionelle Gericht ist perfekt für Frühlings- und Sommerabende.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Schalotte abziehen und fein würfeln. Petersilie abspülen, trocken schütteln und, bis auf ein paar Blätter zum Bestreuen, fein hacken.

Klößchen Zubereitung

Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotte anbraten, Petersilie untermischen und abkühlen lassen. Hack, Semmelbrösel, Zitronenschale, Schalottenwürfel, gehackte Petersilie, Sardellen, Ei, Salz und Pfeffer verkneten. Kleine Klößchen formen und kalt stellen.

Spargel und Soße

Spargel schälen, in Stücke schneiden. Wasser, Spargelschalen, Brühe, Weißwein, Zwiebel, Gewürze aufkochen. Klößchen und Spargel in Brühe garen. Soße aus Butter, Mehl, Spargelbrühe, Sahne, Milch, Kapern und Zitronensaft zubereiten. Klößchen und Spargel in die Soße geben, aufwärmen.