Anleitung

Quark-Hagebutten-Timbales Rezept

Zutaten

• 1 Bio-Zitrone
• 4 Blätter weiße Gelatine
• 5 g Magerquark
• 8 g Puderzucker
• 2 El Orangenlikör
• 2 ml Schlagsahne
• 1 g Pistazienkern
• 8 Tl Hagebutten-Fruchtaufstrich
• 2 Blätter weiße Gelatine
• 25 ml Riesling

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung der Quark-Hagebutten-Timbales

Die Hälfte der Zitronenschale fein abreiben. Zitronensaft auspressen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark in eine Schüssel geben und mit Zitronenschale, Zitronensaft und Puderzucker glatt rühren. Orangenlikör erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Gelatine unter die Quarkmasse rühren und kalt stellen.

Zubereitung der Timbales

Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die kalte Quarkmasse heben. Quark-Mousse in Metallringe füllen, abdecken und 6 Stunden kalt stellen.

Zubereitung des Rieslinggelees

Gelatine einweichen, Riesling erwärmen und Gelatine auflösen. Mit Klarsichtfolie abdecken und 6 Stunden kalt stellen.

Anrichten

Timbales aus den Ringen lösen, mit Hagebutten-Fruchtaufstrich bestreichen. Rieslinggelee krümelig rühren, auf den Tellern verteilen, mit gehackten Pistazienkernen bestreuen und servieren.

Tipps

• Die Timbales vor dem Servieren gut kalt stellen, damit sie fest werden.
• Verziere die Timbales mit frischen Beeren für eine zusätzliche Geschmacksnote.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 150kcal, Fett: 5g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 3g

Preis pro Portion: ca. 3€