Anleitung

Käsespätzle mit Portweinschalotten

Zutaten

• 5 Gramm Schalotte
• 2 Gramm Butter
• 1 EL brauner Zucker
• 25 Milliliter Portwein
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Prise Ras el-Hanout
• 4 Gramm Mehl
• 4 Eier
• 25 Milliliter Mineralwasser
• 2 Zwiebeln
• 1 Gramm Emmentaler
• 1 Gramm Greyerzer
• 1 Gramm Butter
• 1 EL Öl
• 5 Milliliter Milch
• Stängel glatte Petersilie

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schalotten vorbereiten

Die Schalotten abziehen und in einem Topf in der heißen Butter bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Mit Zucker bestreuen, Portwein dazugießen und 20-25 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Ras el Hanout abschmecken.

Spätzle zubereiten

Mehl, Eier, Mineralwasser und Salz verrühren. Den Teig in kochendes Salzwasser geben und als Spätzle garen. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken.

Käsespätzle zubereiten

Zwiebeln schneiden, Käse reiben. Zwiebeln anbraten, herausnehmen und warmhalten. Spätzle in Pfanne braten, Milch dazugeben, Käse und Zwiebeln unterheben. Petersilie schneiden und darüber streuen.

Servieren

Portweinschalotten erhitzen und zusammen mit den Käsespätzle servieren. Mit Petersilie bestreuen.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für besten Geschmack.
• Beim Spätzle kochen darauf achten, dass sie nur kurz im Wasser sind, damit sie nicht zu weich werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 18g

Preis pro Portion: ca. 8€