Anleitung

Käsespätzle Rezept

Zutaten

• 6 Bio-Ei
• Salz, nach Geschmack
• 15 ml Mineralwasser
• 4 g Weizendunst
• 25 g Bergkäse
• 15 g Butter
• Muskat, nach Geschmack
• 4 g weiße Zwiebel
• 1 Sternanis
• 4 Stiele Petersilie
• Auflaufform, nach Geschmack
• Spätzlebrett, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Teig zubereiten

Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Mineralwasser verquirlen. Mehl einrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

2. Ruhen lassen

Den Teig mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen, damit er geschmeidig wird.

3. Zwiebeln und Käse vorbereiten

Zwiebeln in dünne Streifen schneiden, Petersilie hacken und Bergkäse grob raspeln.

4. Spätzle kochen

Reichlich leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Portionen des Teigs ins kochende Wasser geben, bis die Spätzle an der Oberfläche schwimmen. Abtropfen lassen.

5. Schichten und backen

Auflaufform einfetten und mit Muskat bestreuen. Schichtweise Spätzle, Käse und Zwiebeln in die Form geben. Im Ofen bei 120 Grad schmelzen lassen.

6. Servieren

Zwiebeln mit Sternanis braten, Petersilie untermischen und zu den heißen Käsespätzle servieren.

Tipps

• Spätzle müssen heiß in die Form geschichtet werden, damit der Käse schmilzt.
• Verwenden Sie Bergkäse für einen aromatischen Geschmack.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 15g

Preis pro Portion: ca. 3€