Anleitung

Pfirsich-Lavendel-Sorbet Rezept

Zutaten

• 6 g Butter
• 6 g Puderzucker
• 2 Bio-Eiweiß
• 6 g Mehl
• 1 Bio-Eiweiß
• 8 Lavendelzweig
• 8 Lavendelblüte
• 5 g Zucker
• 15 g Zucker
• 3 Tl Lavendelblüte
• 2 El Zitronensaft
• 7 g Pfirsich
• 2 El Pfirsichlikör

Beschreibung

Ein erfrischendes Sorbet aus Pfirsich und Lavendel, perfekt für den Sommer. Die Kombination aus fruchtiger Süße und dezentem Lavendelaroma macht dieses Dessert zu einem besonderen Genuss.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung der Lavendel-Hippen

Mische die Butter und gesiebten Puderzucker glatt. Füge Eiweiß und Mehl hinzu und rühre gut um. Stelle die Masse abgedeckt für 2 Stunden kalt.

2. Zubereitung des Lavendel-Sorbet

Koche Zucker, Lavendelblüten, Zitronensaft und Wasser auf. Lasse die Mischung abkühlen. Blanchiere die Pfirsiche, ziehe die Haut ab und püriere sie mit dem Lavendelsirup und Pfirsichlikör fein. Gefriere die Mischung in einer Eismaschine.

3. Backen der Hippen

Backe die Hippen-Waffeln im vorgeheizten Ofen goldbraun. Forme sie schnell zu Waffeln oder in Schälchen. Lasse sie abkühlen.

4. Servieren

Richte das Sorbet in den Hippen-Waffeln an und garniere mit kandiertem Lavendel.

Tipps

• Arbeite schnell beim Formen der Hippen, da sie sich nur heiß gut formen lassen.
• Verwende frische Lavendelblüten für ein intensiveres Aroma.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 180kcal, Fett: 5g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 4g

Preis pro Portion: ca. 3€