Anleitung

Mini-Kalbsroulade mit Champignon-Trüffel-Rahm

Zutaten

• 2 Kalbsschnitzel
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 3 Gramm Parmesan
• 2 Scheiben Serrano Schinken
• 4 Salbeiblätter
• 3 Gramm Brokkoli
• 25 Gramm Champignons
• 1 Zwiebel
• 1 EL Öl
• 15 Milliliter Hühnerbrühe
• 5 Milliliter Kochsahne
• 1 TL Trüffelbutter

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Das Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan, Serrano Schinken und Salbeiblätter darauf legen und einrollen. Die Fleischröllchen mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren. Brokkoli in Röschen teilen, Champignons putzen und Zwiebel fein würfeln.

Anbraten und Kochen

Das Fleisch in einer Pfanne im heißen Öl rundherum anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Champignons und Zwiebel in die Pfanne geben, kurz braten. Kochsahne, Hühnerbrühe und Trüffelbutter zugeben und aufkochen. Die Fleischröllchen in den Sud geben und in der geschlossenen Pfanne bei kleiner Hitze etwa 8 Minuten garen.

Brokkoli garen und Servieren

Den Brokkoli in Salzwasser etwa 5 Minuten bissfest garen, abgießen. Die Mini-Kalbsrouladen mit Champignon-Trüffel-Rahm zusammen mit der Sauce und dem Brokkoli anrichten.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für optimales Aroma.
• Optional: Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen vor dem Servieren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320 kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 7g, Protein: 32g

Preis pro Portion: ca. 8€