Anleitung

Gratinierte Erdbeeren

Zutaten

• 1 Gramm Zucker
• 1 aufgeschnittene Vanilleschote
• 1 EL Wasser
• 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
• 3 Eigelb
• 8 Gramm Schlagsahne
• 3 Gramm Erdbeeren
• Fruchtmolke, nach Geschmack
• 5 Gramm Amaretti

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung des Suds

Zucker, aufgeschnittene Vanilleschote, 1 EL Wasser, Zitronenschale und -saft in einem offenen Topf 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Sud durch ein Sieb gießen und abkühlen lassen.

Zubereitung der Creme

Eigelb zugeben und im heißen Wasserbad dick und cremig aufschlagen. Erkalten lassen. Schlagsahne steif schlagen und unter die kalte Creme heben.

Zubereitung der Erdbeer-Gratin

Erdbeeren abspülen, trocken tupfen, putzen und halbieren. Die Erdbeeren in ofenfeste gefettete Förmchen (Ø 8 cm) füllen. Mit zerbrochenen Amaretti bestreuen und die Creme darüber geben. Förmchen in die Fettpfanne des Backofens stellen. Fettpfanne etwa 2 cm hoch mit heißem Wasser füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 240 Grad, Umluft 220 Grad, Gas Stufe 6 etwa 6 Minuten überbacken. Sofort servieren.

Tipps

• Verwende frische Erdbeeren für das beste Aroma.
• Variiere die Menge der Amaretti je nach gewünschter Süße.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 180kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 5g

Preis pro Portion: ca. 3€